پیام تسلیت

همکار گرامی سرکار خانم فقیه:

درگذشت پدر بزرگوارتان را تسلیت گفته واز خداوند منان برای شما و خانواده محترمتان صبر جزیل خواهانیم.

با ابداع روشي نوين سيب زميني و جلبك در توليد پلاستيك جايگزين نفت مي‌شوند

تهران - يك شركت آمريكايي براي توليد پلاستيك به جاي نفت از سيب زميني و جلبك‌ها استفاده خواهد كرد.

به گزارش سرويس «علمي» خبرگزاري دانشجويان ايران (ايسنا)، فردريك شيير، مدير اين شركت پيش‌بيني كرده است كه تا سال 2013 بهاي نفت آن قدر افزايش خواهد يافت كه بيوپلاستيك‌هاي وي كه از سبزيجات و گياهان تهيه مي‌شوند، بازار بسيار چشمگير و مطلوبي پيدا خواهد كرد.

شيير، مالك شركت «سرپلاست» است كه طراحي و توليد لاستيك‌هاي پايدار را از نشاسته موجود در ذرت، گندم و سيب زميني انجام مي‌دهد .

وي كه 55 سال دارد از 20 سال پيش معتقد بوده است كه بهاي نفت در نهايت پلاستيك‌هايي را كه از تركيبات نفتي توليد مي‌شوند، به انزوا خواهد كشاند و راه براي روشي جايگزين كه وي ارائه كرده ، هموار مي‌شود.

وي مي‌گويد: از آنجا كه بهاي نفت دائما رو به افزايش است، شركت‌هاي بزرگ شيميايي چاره‌اي نخواهند داشت، جز اين كه به روش وي در توليد بيو پلاستيك‌ها بپيوندند.

شيير همچنين در اين ايده از جلبك‌ها هم استفاده مي‌كند.

وي مي‌گويد: جلبك‌ها همان نوع خاصيت فيزيكي و حرارتي كه ما در نشاسته‌ها مي‌بينيم، دارا هستند و ما مي‌توانيم آنها را با سرعتي بي‌نهايت بالا در مقادير خيلي زياد و با بهاي بسيار اندك پروش دهيم.

منبع:http://www.zanjansadra.com/

اثر شیر و فراورده های آن در پیشگیری از سرطان

متاسفانه امروزه سرطان یکی از بیماریهای شایع می باشد.سرطان روده ی بزرگ سومین سرطان پرشیوع در جهان است که همه ساله قربانیان زیادی بر جای می گذارد. میزان شیوع ابتلا به این بیماری در زنان و مردان یکسان است. در ابتلا به انواع سرطان، عوامل گوناگونی از جمله عوامل ژنتیکی و عوامل محیطی نقش عمده ای ایفا می کنند.

 تحقیقات، ثابت کرده است که، دریافت500 کیلو کالری انرژی بیش از نیاز در طول روز، میزان ابتلا به سرطان روده بزرگ را در مردان 15درصد و در زنان 11درصد افزایش می دهد.غلظت اسیدهای چرب بلند زنجیره، اسیدهای صفراوی ثانویه، و فسفولیپیدهای مدفوع می کاهد.

در بین عوامل محیطی، رژیم غذایی ارتباط تنگاتنگی در ابتلا به سرطان دارد. به طوریکه علت 60- 30درصد از انواع سرطان ها، رژیم غذایی نادرست است. در بین انواع مواد غذایی اگر چه مواد غذایی سرطان زا وجود دارد، اما مواد غذایی ضد سرطان نیز شناخته شده اند. 

شیر  و فراورده های آن از جمله مواد غذایی ضد سرطان هستند.

وجود موادی مانند کلسیم، ویتامین D، نوعی اسید چرب به نام اسید لینولئیک، اسید بوتیریک ، کازئین، اسفنگولیپیدها و وجود برخی باکتری ها مانند لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در شیر و فراورده های آن، این مواد غذایی را به مواد غذایی ضد سرطان معروف کرده است.

رژیم های غذایی که غنی از چربی، و فقیر از 

فیبر هستند، در بروز سرطان روده های بزرگ نقش بسیاری دارند. افزایش دریافت انرژی در طول روز نیز در ابتلا به بیماری سرطان روده بزرگ تاثیر بسزائی دارد. تحقیقات، ثابت کرده است که، دریافت500 کیلو کالری انرژی بیش از نیاز در طول روز، میزان ابتلا به سرطان روده بزرگ را در مردان 15درصد و در زنان 11درصد افزایش می دهد.

 مواد موجود در مواد دفعی مانند اسیدهای صفراوی و سموم باکتری ها اگر به طور مستقیم و دائم با مخاط روده بزرگ تماس داشته باشند، می توانند به سلول ها آسیب رسانده و رشد تکثیر سلولی را از حالت طبیعی خارج کنند.

کلسیم

موجود در شیر و فراورده های آن، رشد و تقسیم سلول های پوششی و همچنین پرزهای موجود درلوله ی گوارش را تنظیم کرده و از تکثیر بیش از حد سلول ها پیشگیری می کند. مواد موجود در مواد دفعی مانند اسیدهای صفراوی و سموم باکتری ها اگر به طور مستقیم و دائم با مخاط روده بزرگ تماس داشته باشند، می توانند به سلول ها آسیب رسانده و رشد تکثیر سلولی را از حالت طبیعی خارج کنند. کلسیم موجود در شیر و فراورده های آن اسیدیته مدفوع را افزایش می دهد. بعلاوه دفع فسفات، چربی، اسیدهای چرب آزاد و همچنین اسیدهای صفراوی را افزایش می دهند. همچنین، کلسیم  از غلظت اسیدهای چرب بلند زنجیره، اسیدهای صفراوی ثانویه، و فسفولیپیدهای مدفوع می کاهد.

ماست  به ماده غذایی ضد سرطان معروف شده است. علاوه بروجود مقادیرمناسبی از کلسیم در ماست، عوامل دیگری نیز در این فراورده ی شیری وجود دارند که به آن خواص ضد سرطانی بخشیده است. باکترهای اسید لاکتیکی موجود در ماست از جمله عواملی هستند که از لوله ی گوارش در برابر سرطان محافظت می کنند. مصرف فراورده های حاوی باکتری لاکتوباسیلوس،هم بطورمستقیم وهم بطورغیرمستقیم از لوله ی گوارش محافظت می کند. باکتری های اسید لاکتیکی، مانع از افزایش تکثیر سلول های سرطانی در افراد مبتلا به سرطان روده ی بزرگ می شوند.

در طول تخمیر شیر برای تولید ماست موادی تولید می شوند که،خاصیت ضدسرطانی دارند.

اسید لینولئیک کنژوگه

ایزومزی از اسید لینولئیک بوده، که مقدار آن در شیر  و فرآورده های شیری بسیار بالاست. این اسید چرب مانع از ایجاد سلول های سرطانی می شود. شیر، کره، ماست و پنیر منبع خوبی از اسید لینولئیک کنژوگه هستند. برخی از تحقیقات ثابت کرده اند که، این اسید چرب سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.

اسفنگوزین موجود در شیر، فعالیت آنزیم پروتئین کنیاز را مهار می کند. فعالیت این آنزیم شکل گیری و رشد سلول های سرطانی را تحریک می نماید. به علاوه اسفنگوزین رشد سلول های سرطانی را متوقف کرده و ازهجوم سلول های سرطانی به دیگر بافت های بدن پیشگیری می کند.

منبع: ماهنامه دنیای تغذیه شماره 28

ادامه نوشته

مرغ هایی که داروی ضد سرطان تولید می کنند

                                                                     

یک گروه از پژوهشگران در انگلیس که گوسفند دالی را شبیه‌سازی کرده بودند،

مرغ‌هایی را با مهندسی ژنتیک بوجود آورده‌اند که

 در سفیده ی تخم‌مرغ‌هایشان داروی ضد سرطان وجود دارد.

به گزارش خبرگزاری رویترز این گروه در مرکز زیستی روزلین در ادینبورو اعلام کردند این مرغ‌ها در سفیده تخم‌مرغ‌هایشان داروی ضدسرطان تولید می‌کنند.

پژوهشگران در مقاله‌شان در نشریه PROCEEDINGS OF THE NATIONAL ACADEMY OF SCIENCES می‌نویسند: این داروها شامل یک آنتی‌بادی مونوکلونال – که خودشان پروتئین‌های دستگاه ایمنی هستند که با مهندسی آزمایشگاهی بوجود آمده‌اند- و یک پروتئین سیستم ایمنی که برای درمان سرطان و سایر بیماری‌ها به کار می‌رود، هستند.

ساختن این داروها در آزمایشگاه آسان نیست. این پژوهشگران می‌نویسند: "بسیاری از پروتئین‌های درمانی برای انسان، در زیست‌رآکتورهای صنعتی تولید می‌شوند."

اما به نوشته این پژوهشگران برپا کردن چنین سیستم‌هایی هم زمان‌بر و هم گران‌قیمت است.

دانشمندان در تلاش برای یافتن راه‌هایی برای تبدیل حیوانات به کارخانه‌های تولید این مواد بوده‌اند، چرا که این حیوانات به طور طبیعی چنین موادی را تولید می‌کنند.

قبلا گاو، گوسفند و بز با مهندسی ژنتیکی به تولید پروتئین‌های انسانی از جمله انسولین و داروهایی برای درمان بیماری ژنتیکی فیبروز کیستیک واداشته شده بودند، اما گروه روزلین معتقد بودند مرغ‌ها به خاطر طول عمر کوتاه‌تر و قابلیت تخم‌گذاری مناسب‌تر هستند.

هلن سنگ و همکارانش در موسسه روزلین که با قرار دادن ژن‌های پروتئین‌های مطلوب در ژن‌های مرغ برای تولید اووآلبومین(پروتئینی که نیمی از وزن سفیده تخم مرغ را تشکیل می‌دهد)، مرغ‌های مهندسی ژنتیکی شده یا ترانس‌ژنیک تولید کردند.

آنها می‌خواستند ترتیبی دهند که پروتئین‌ها در سفیده‌های تخم‌مرغ‌ها ساخته شود، نه جایی دیگر.

پروتئین‌هایی که آنها انتخاب کردند، یکی MIR24 بود که یک آنتی‌بادی مونوکلونال با قابلیت درمان یک بدخیمی پوستی به نام ملانوم (خال سرطانی) است و دیگری اینترفرون B-1A بود که یک پروتئین سیستم ایمنی از خانواده پروتئین‌هایی است که به تومورها و ویروس‌ها حمله می‌کنند.

آنها یک ویروس را در مراحل بسیار ابتدایی وارد جنین‌های مرغ کردند. این ویروس مواد ژنتیکی مورد نظر را به درون DNA جنین‌های مرغ درتخم‌مرغ‌های به تازگی گذاشته ‌شده، وارد کردند.

پس از اینکه جوجه‌‌ها از تخم درآمدند، مشخص شد خروس‌ هستند که این DNA جدید را وارد اسپرم خود کرده‌اند. این خروس‌ها بعدا با مرغ های طبیعی جفت‌گیری کردند و جوجه‌های حاصل از لحاظ داشتن این دو ژن جدید غربالگری شدند.

این پژوهشگران اکنون چند صد مرغ را پرورش داده‌اند که پروتئین‌های مورد نظر را تولید می کنند.

منبع : همشهری                                                         

ایمنی

بدن به طور دایم به خصوص از طریق دهان،مجاری تنفسی کولون ،غشاهای مخاطی چشم و حتی مجاری ادراری در معرض باکتری ها قرار دارد.در صورتی که این باکتری ها به بافت های عمقی نفوذ کنند قادر به تولید بیماری هستند. علاوه بر آن شخص به طور منقطع در معرض باکتری ها و ویروس های فوق العاده بیماریزای موجود در خارج از بدن قرار دارد.بدن ما برای مبارزه با عوامل عفونی و سمّی یک دستگاه ویژه دارد.این سیستم شامل لوکوسیت ها ، ماکروفاژهای بافتی (رتیکولو آندو تلیال) و بافت لنفو ئیدی است.دستگاه دفاعی با دو روش عمده به دفاع از بدن می پردازد.1-فاگوسیتوز 2-تولید آنتی کور و لنفوسیت های حساس شده.

بدین ترتیب بدن دارای این قابلیت است که می تواند در برابر تقریبا تمام انواع ارگانیسم ها یا سمومی که تمایل دارند به بافت ها و اندام ها آسیب برسانندمقاومت کند. این ظرفیت بدن ما ایمنی نامیده می شود.سهم عمده در دستگاه ایمنی بدن را یک مجموعه ی اختصاصی تشکیل می دهد که آنتی کور ها و لنفوسیت های حساس شده را تولید می کند که به ارگانیسم ها یا سموم مشخص حمله کرده ،آن ها را از بین می برند. این نوع ایمنی را ایمنی اکتسابی می نامند.دستگاه ایمنی دیگری وجود دارد که بر خلاف روند هایی که معطوف به ارگانیسم های بیماریزای مشخص هستند ناشی از روند های عمومی و کلی است.این نوع ایمنی را ایمنی ذاتی می نامند زیرا از بدو تولد با فرد وجود دارد و شامل قسمت های زیر است:

1-فاگوسیتوز  2-تخریب ارگانیسم های بلعیده شده توسط ترشحات اسیدی معده و آنزیم های گوارشی 3-مقاومت پوست در برابر تهاجم ارگانیسم ها 4- وجود بعضی از ترکیبات شیمیایی در خون که به ارگانیسم ها یا سموم خارجی چسبیده و آن ها را تخریب می کنند مانند لیزوزوم ها ، پلی پپتید های بازی و مجموعه ی کمپلمان یا سیستمی متشکل از20 پروتئین جهت  انهدام باکتری ها

ایمنی ذاتی بدن انسان را در برابر بعضی از بیماری ها مانند طاغون گاوی و غیره به طور کامل یا نسبی مقاوم می سازد. از طرف دیگر همین ایمنی ذاتی حیوانات را در برابر بیماری های متعدد انسانی مانند پولیومیلیت ،وبای انسانی ،سرخک و سفلیس و اوریون مقاوم می سازد.

ایمنی اکتسابی

 ایمنی اکتسابی دو سیستم دفاعی عمده دارد 1-ایمنی سلولی که مربوط به لنفوسیت های حساس شده است         2-ایمنی همورال که مربوط که مربوط به تولید آنتی کورها در بدن است.هم لنفوسیت های تولید کننده ی آنتی کور و هم لنفوسیت های حساس شده در بافت لنفوئید بدن تشکیل می شوند اگر چه بیشتر لنفوسیت های بافت لنفوئید در زیر میکروسکوپ از نظر ظاهری شبیه هم هستند، اما یک گروه تولید آنتی کور کرده و به ایمنی همورال تعلق دارد و گروه دیگر لنفوسیت های حساس شده مسئول ایمنی سلولی را تولید می کنند.هر دو نوع لنفوسیت ابتدا در جنین از سلول های مادر خون ساز موجود در مغز استخوان مشتق می شوند که تمایز بیشتری پیدا کرده و به سلول های متعهد برای تشکیل لنفوسیت در می آیند.آن عده از لنفوسیت ها که سرنوشتشان تشکیل لنفوسیت های حساس شده است ابتدا به تیموس مهاجرت و در آنجا دچار تغییراتی می شوند وبه این دلیل آن ها را سلول های T می نامند و چند ماه بعد از طریق خون به بافت لنفوئید مهاجرت می کنند.گروه دیگر که سرانجام آنتی کور تولید می کنند در انسان احتمالا به کبد و      لبه ی استخوان مهاجرت و دچار تغییر می شوند .این سلول ها در پرندگان در دوران جنینی به کیسه ای نزدیک کلو اک به نام لورس فابرسیوس رفته و دچار تغییر می شوند.به همین دلیل آن ها را سلول های B    می نامند.

این سلول ها نیز بعد از تولد چند ساعت در خون آزادانه حرکت کرده و سپس در بافت لنفوئید به دام می افتند و بدین ترتیب حداقل یک میلیون نوع مختلف سلول های مادر لنفوسیت Bو به همین تعداد لنفوسیت T از قبل تشکیل  شده که توسط آنتی ژن های مناسب فعال ،تولید آنتی کورها و سلول های T فوق العاده اختصاصی را می کنند .لنفوسیت هایی که در بافت لنفوئید وجود دارند هر کدام یک خانواده ی لنفویتی (کلون) تشکیل می دهند.

لنفوسیت هایB به پلاسموسیت ها که تولید آنتی کور می کنند و لنفوسیت Bحافظه ای تفکیک می شوند.

چهار نوع مختلف لنفوسیت Tشناسایی شده اند که عبارتند از

1-     لنفوسیت Tکمک کننده یا القا کننده ی T4 نامیده می شود.

2-     لنفوسیت T تضعیف کننده .

3-     لنفوسیت T سیتوتوکسیک موسوم بهT8.

4-     سلول های Tحافظه ای .

منبع:فیزیولوژی جانوری ۱         شیرین منوچهری-انتشارات پیام نور

 

ادامه نوشته

فلزات و افزودني هاي موجود در مواد غذایی

برخی از فلزات موجود در مواد غذایی
سرب
سرب یکی از فلزات سنگین است که بطرق مختلف ، سبب آلودگی محیط و در نتیجه ایجاد عوارض مسمومیت حاد و یا مزمن در انسان می‌شود. تماس دراز مدت با این فلز سبب تجمع آن در بدن شده و یکی از مواد سرطانزا به حساب می‌آید. آلودگی مزارع و گیاهان به واسطه راه یابی فضولات کارخانجات که با ترکیبات سرب سروکار دارند، باعث افزایش میزان سرب در شیر و گوشت دامهائی که در مراتع چرا می‌کنند، شده و بطور مستقیم یا غیرمستقیم آلودگی غذای انسان را سبب می‌شود.
حداکثر میزان سرب برحسب استانداردهای موجود در کشورهای مختلف در آب آشامیدنی 50 میکروگرم در لیتر (ppb) و در مواد غذایی ، 2 میلیگرم در کیلوگرم (ppm) می‌باشد. همچنین لحیم قوطیهای کنسرو و در برخی موارد ، حاوی سرب است و نگاهداری غذا در این قوطی‌ها بخصوص در مورد اغذیه اسیدی سبب پیدایش سرب در ماده غذایی می‌شود.
 

مس
مس یکی از عناصر لازم در تغذیه انسان و دام است و به مقادیر کم در تولید هموگلوبین خون موثر است. به مقدار زیاد در اغذیه ایجاد عوارض و مسمومیت می‌نماید. استاندارد مس در بیشتر کشورها ، 20ppm در اکثر مواد غذایی است و در نوشابه‌ها و آب میوه این مقدار 2ppm می‌باشد. وجود مس در شیر به عنوان کاتالیزور در تسریع اکسیداسیون چربی و تغییر طعم شیر موثر است و میزان 2ppm مس در شیر و یا کره ، مدت نگاهداری این مواد را کاهش می‌دهد. همچنین وجود مس در میوه‌ها و سبزی‌های قوطی شده ، میزان ویتامین C موجود را کاهش می‌دهد.
 

قلع
مواد غذایی حاوی قلع در انسان ایجاد مسمومیت می‌نماید. گزارشهای متعددی مبنی بر مسمومیت افراد ناشی از مصرف آب‌میوه و یا مشروبات نگاهداری شده در قوطی ، در دست است. در صنایع غذایی ، قوطی‌های فلزی که به منظور نگاهداری اغذیه بکار می‌روند، اغلب بوسیله یک ورقه قلع پوشیده می‌شوند. اغذیه مختلف بخصوص اغذیه اسیدی و همچنین اغذیه گوگرددار مانند ماهی و گوشت در مدت نگاهداری با سطح فلز قوطی ایجاد واکنش نموده و قسمتی از فلز در آن حل می‌شود. حداکثر مجاز قلع در اغذیه در بیشتر کشورها 250ppm است.


افزودنیهای مواد غذایی
محافظها
نگهدارنده‌ها ، موادی شیمیایی هستند که با جلوگیری از رشد میکروارگانیسمها و اکسیداسیون مواد اکسید شونده و کنترل فعالیت آنزیمها ، فساد مواد غذایی را به تاخیر انداخته و مدت نگهداری آنها را طولانی می‌نمایند.
 

تثبیت‌کننده‌ها و استحکام دهنده‌ها
شامل موادی مانند صمغ‌ها ، نشاسته و دکسترین و ژلاتین و بعضی ترکیبات پروتئینی و غیره می‌باشد که در اثر ترکیب آنها با آب مواد غذایی ، خاصیت چسبندگی به ماده غذایی داده و حالت ژله‌ای‌شکل تولید می‌کنند و در بیشتر پودینگها ، سسهای سالاد ، انواع ژله و غیره استفاده می‌شود.
 

مکملهای غذایی
مکملهای غذایی ، موادی هستند که به عنوان تکمیل کننده و تقویت کننده به مواد غذایی اضافه می‌شوند. مثلا ویتامین D به شیر ، ویتامینهای

امولسیون کننده‌ها
امولسیون کننده‌ها موادی هستند که به عنوان استحکام دهنده و ایجاد امولسیون برای روغن در آب ، آب در روغن ، گاز در مایعات و گاز در جامدات بکار می‌روند که یا از امولسیون کننده‌های طبیعی مانند لیستین و یا از امولسیون کننده‌های مصنوعی مانند مونو یا دی گلیسریدها و اسیدهای چرب و مشتقات آنها استفاده می‌کنند.
 

بی رنگ و سفید کننده ، اصلاح کننده و تعدیل کننده نشاسته
مواد اکسیدانی مانند پراکسید هیدروژن جهت سفید کردن شیری که جهت تهیه نوع خاصی از پنیر است، استفاده می‌شود. همچنین برای تغییر رنگ آرد تازه آسیاب شده و کیفیت عمل آوری نان ، از مواد اکسیداسیون استفاده می‌شود.
 

عوامل اسید کننده
این عوامل موادی هستند که جهت پایین آوردن PH به مواد غذایی افزوده می‌شوند که ضمن اصلاح طعم ، بطور غیرمستقیم از رشد باکتری‌ها جلوگیری نموده و مدت زمان استریل محصولات کنسرو را کمتر می‌نمایند. همچنین باعث جلوگیری از شکرک زدن مرباجات در غلظتهای زیاد می‌گردند. این مواد عبارتند از: اسید سیتریک ، اسید استیک ، اسید مالیک و ... .

طعم دهنده‌ها
برای تغییر طعم و اصلاح طعم مواد غذایی از طعم دهنده‌های طبیعی مانند ادویه‌جات و اسانسهای طبیعی و یا از طعم دهنده‌های مصنوعی مانند اسانسها استفاده می‌شود. اسانسهای طبیعی را از میوه ، گل ، برگ و غیره گیاهان توسط تقطیر در خلاء بدست می‌آورند. بعضی از اسانسهای مصنوعی عبارتند از: بنزآلدئید با طعم گیلاس ، اتیل بوتیرات با طعم آناناس و متیل آنترانیلات با طعم انگور و ...
 

رنگها
رنگها مواد رنگی مختلفی می‌باشند که به صورت طبیعی و یا مصنوعی تهیه شده و جهت خوش‌منظر کردن و یا متحدالشکل کردن و گاهی هم برای مخفی کردن و نامحسوس جلوه دادن عیوب و تقلب در فراورده‌های غذایی بکار می‌روند.

گروه B به محصولات غلات ، ویتامین A یا بتاکاروتن به مارگارین و روغن‌های گیاهی ، ویتامین C به آبمیوه‌جات کنسرو شده و مصنوعی که از اسانس ، شکر و رنگ تهیه می‌شوند، افزوده می‌گردند.

 

 منبع: دانشنامه رشد
 

مشاوره ی ژنتیکی

مشاوره ی ژنتیکی به معنی دادن اطلاعات توسط مشاور مجرب یا گروهی از متخصصان به افراد یا خویشاوندان وی می باشد. مشاوره ی ژنتیکی معمولا شامل تبادل اطلاعات می باشد تا توصیه ی محض.

افرادی که مشاوره ی زنتیک می کنند اغلب افرادی هستند که فرزند بیمار داشته اند یا در خویشاوندان آن ها بیماری ارثی وجود داشته است. با تمام مشکلات اجتماعی فمذهبی و قانونی مشاوره نیاز به دقّت و احساس مسولیت مشاور دارد.اکثر مشاوره های ژنتیکی توسط پزشکانی صورت می گیرد که می توانند با بیماران خود رابطه برقرار کرده،آموزش های پیشرفته ای در زمینه ی ژنتیک و مشاوره دیده باشند.در سال های اخیر دوره های آموزشی ویژه ای برای تربیت متخصصان مشاوره ی ژنتیکی به وجود آمده است.ایتن پیشرفت ها باعث شده که مشاوره ی ژتتیکی به صورت یک کار گروهی در آید .افراد زمانبی دنبال مشاوره ی ژنتیکی هستند که خطر تولد فرزندانی با ناهنجاری های جسمی ، روحی یا روانی وجود داشته باشد.فرد برای مشاوره باید اطلاعات شجره ای خویشاوندان یعنی پیشینه ی خانواده و بستگان خود را داشته باشد.بعضی موارد خاص در مشاوره حائزاهمیت است:

1-پیشینه ی قومی (مانند وقوع بالای فیبروز کیستی در بین سفید پوستان شمال اروپا ، کم خونی ناشی از سلول های داسی شکل در بین سیاه پوستان و بیماری تای-ساکس در جمعیت یهودیان)

2-سن والدین (چون وقوع بسیاری از ناهنجاری های کروموزومی با سن والدین مرتبط است)

3-مصرف دارو یا استفاده ی نادرست از دارو در زمان بارداری (داروها عفونت ها و صدمات روحی می تواند باعث نقص در تولد شود)

÷یش بینی زمانی قابل اعتماد می باشد که تشخیصات تا حد ممکن بر اساس مغاینات کلینیکی و آزمایشگاهی صحیح باشد . بعد از تشخیص، مشاور باید نحوه ی توارث بیماری را مشخص کرده اطلاعاتی در مورد خطر این بیماری کسب کند.مثلا شدت این بیماری تا چه حد است و معاینه ی خویشاوندان وی اطلاعات بیشتری در اختیار ما می گذارد یا نه.مشاور ممکن است با متخصصان دیگری مشورت کرده یا موارد خاصی را به مرکز مشاوره راهنمایی کند که در آنجا گروهی از متخصصان حضور دارند و تجهیزاتی برای انجام آزمایش های تکمیلی و روش هایی مثل آمینو سنتز (فراهم کردن سلول های جنینی و مایع آمینو تیکی برای تشخیص قبل از تولد) وجود دارد.

الف: تشخیص ناقلان

مشاوره ی ژنتیکی زمانی با اشتباه کمتری همراه است که افراد ناقل یا هتروزیگوس مشخص شوند برای مثال اگر زن بیست ساله و دو برادر وی که از بیماری دیستروفی عضلانی وابسته به X رنج می برند،قبل از ازدواج مشاوره کنند باید به آن ها گفته شود که احتمال حامل بودن آن ها 50% می باشد . در این حالت احتمال بیمار شدن پسران وی نیز  50% می باشد و این درصد خیلی بالایی است.ولی اگر با روش های آزمایشگاهی مشخص شود که وی ناقل نمی باشد مشاور می تواند به او اطمینان دهد که فرزندان سالمی خواهد داشت.البته وی می تواند ناقل هم باشد ولی در هر صورت مشاوره نسبت به زمانی که اطلاعات ناقص داریم اطمینان بالایی خواهد داشت. روش هایی برای تشخیص ناقلان بعضی صفات مانند دیستروفی عضلانی،هموفیلی،تای-ساکس و کم خونی ناشی از سلول های داسی شکل گسترش یافته است.هر چند که پیشرفت های قابل توجهی در زمینه ی تکنیک های ژنتیک مولکولی صورت گرفته ولی اکثر ناقلان هنوزهم به آسانی قابل تشخیص نیستند.

منبع:ژنتیک کاربردی    مولفین:توماس آر.مرتنس-رابرت ال.هامر اسمیت

ترجمه ی مهندس مرتضی پشمی-دکتر عبداارضا صالحی

 

ادامه نوشته

آیا تکامل، طبیعت انسان را تبیین می‌کند؟

بدیهی است که طبیعت انسان را جدا از بقیه طبیعت نمی‌توان درک کرد. پذیرش این رویکرد تکاملی برای بسیاری از افراد همین حالا هم دشوار است، در حالی که وقتی مفاهیم ضمنی آن به‌طور کامل درک شود، به احتمال قوی موجب مقاومتی بیشتر از این خواهد شد. به هر حال این ایده که ما از موجوداتی درازدست و پشمالو نسب گرفته‌ایم تنها نیمی از پیام نظریه تکامل است. نیم دیگر پیوستگی با تمام اشکال دیگر حیات است. ما نه تنها به لحاظ بدنی بلکه از نظر ذهنی نیز جانور هستیم. ممکن است هضم این ایده در عمل دشوارتر باشد.

ما چنان متقاعد شده‌ایم انسان تنها موجود زنده هوشمند روی زمین است که برای یافتن موجودات هوشمند دیگر در کهکشان‌های دوردست جست‌وجو می‌کنیم. گذشته از این به نظر می‌رسد ادعاهای ما درباره اینکه وجه تمایز ما در چیست تمامی ندارد، گرچه پیشرفت علم ما را وامی‌دارد تقریبا هر دو سال یک بار این ادعاها را تعدیل کنیم. به همین علت است که دیگر نمی‌شنویم کسی بگوید تنها انسان‌ها هستند که ابزار می‌سازند، از همدیگر تقلید می‌کنند، فرهنگ دارند، به آینده می‌اندیشند، خودآگاهند، یا دیدگاه دیگری را قبول می‌کنند. اکنون بیش از یک دهه است که کمتر ادعایی در مورد بی‌همتایی انسان می‌شنویم.
اگر به گونه خودمان نگاه کنیم بدون آنکه اجازه دهیم پیشرفت‌های تکنولوژیک چند هزار سال اخیر چشم‌مان را کور کند، موجودی از گوشت و خون با یک مغز می‌بینیم که گرچه اندازه آن سه برابر مغز شمپانزه است، دارای هیچ بخش جدیدی نیست. ممکن است عقل ما بیشتر باشد، اما ما هیچ خواسته یا نیاز پایه‌ای نداریم که نتوان آنها را در خویشاوندان نزدیک‌مان مشاهده کرد. من هر روز با شمپانزه‌ها و بونوبوها که دقیقا به خاطر ویژگی‌های انسان‌مانندشان آدمسان (anthropoid) نامیده می‌شوند، سروکار دارم. آنها نیز همچون ما برای کسب قدرت تلاش می‌کنند، از آمیزش جنسی لذت می‌برند، امنیت و عاطفه می‌خواهند، بر سر قلمرو همدیگر را می‌کشند و برای اعتماد و همکاری ارزش قائلند. بله درست است که ما از تلفن همراه استفاده و با هواپیما پرواز می‌کنیم اما ساختار روان‌شناختی ما همچنان متعلق به یک نخستی اجتماعی است.

منبع:

فرانس دوال*/ ترجمه کاوه فیض‌اللهی

ادامه نوشته

به جز حالت گرسنگی های طولانی مدت تنها ماده ی سوختی مغز انسان گلوگز می باشد

مغز فاقد هر گونه ذخیره ی سوختی بوده،بدین ترتیب به ذخیره ی همیشگی از گلوکز نیازمند است.این اندام روزانه 120 گرم گلوکز مصرف می کند که معادل مقدار انرژی حدود 420 کیلو کالری  (1760 کیلو ژول ) است که حدود 60% از گلوکز توسط کل بدن در حالت استراحت مصرف می گردد.

قسمت اعظم انرژی یعنی حدود 60 تا 70% آن به منظور پیش برد مکانیزم های انتقال همچون انتقال پیام های عصبی توسط پتانسیل غشایی  سدیم – پتاسیم مورد استفاده قرار می گیرد.همچنین مغز برای اتشار پیام های عصبی باید نروترانسمیترها و رسپتورهای آن ها را سنتز نماید.به طور کلی متابولیسم گلوکز در هنگام فعالیت ذهنی بدون تغییر باقی می ماند،هر چند هنگامی که شخصی وظایف خاصی را انجام می دهد،افزایش موضعی در متابولیسم گلوکز مشاهده می شود.گلوکز از طریق انتقال دهنده ی گلوکز  GLUT3  به سلول های مغزی انتقال می یابد.Km این انتقال دهنده برای گلوکز پایین است( mM 6/1) ، و به همین دلیل در بیشتر موارد در حالت اشباع می باشد .هنگامی که سطح گلوگز پلاسما در حد طبیعی  mM 7/4 ( mg/dl 7/84 ) باشد، غلظت گلوکز در مغز حدود mM 1 است.زمانی که سطح گلوکز به مقدار Km آنزیم هگزو کیناز آنزیمی که گلوکز را در درون سلول به دام می اندازد نزدیک می گردد گلیکولیز کند

 می شود.این نقطه ی خطر ناک زمانی فرا می رسد که سطح گلوکز پلاسما به زیر mM 2/2 (mg/dl 6/39) افت می کند و سپس به عدد Km انتقال دهنده GLUT3 می رسد.

اسید های چرب به عنوان سوخت مغز مورد استفاده قرار نمی گیرند و تنها در سنتز غشایی نقش دارند. در حالت گرسنگی اجسام کتونی تولید شده در کبد تا حدودی جایگزین گلوکز به عنوان سوخت مغز می گردند.

منبع:بیوشیمی استرایر –ویرایش ششم 2007

معمای مغز انیشتن

در زمینه اسرار نبوغ انیشتن تا کنون کار های جالب توجهی انجام شده است که پاره ای از این کارها در زمان زندگی او و تعدادی در زمان بعد از مرگ او انجام گرفته است. برای مثال انجام انواع ازمایشات مربوط به علکرد الکتریکی مغز وی(به وسیله کرفتن نوار مغزی ابتدایی ) از این جمله محسوب می شوند.
اما بعد از مرگ وی شخصی به نام دکتر هاروی با عمل جراحی مغز وی را از جمجمه اش خارج و در محلی نگهداری کرد. هر چند این عمل به صورت مخفیانه و غیرقانونی انجام گرفت و بعدها مشکلات زیادی برای او به وجود اورد اما امکان مطالعات بعدی بر روی مغز انیشتن را امکان پذیر کرد.متن زیر ترجمه نوشته ایست که توسط دکتر marian diamond به قلم تحریر د رامده و شرح یکی از این آزمایشات بر مغز انیشتن است:
هیجان کشف کردن مسری است.یافته های جدید اغوا کننده و بدون توقف ما را راهنمایی می کنند.اما چه عاملی باعث شد من مطالعه بر روی نسبت glial cells به neuron را در مغز انیشتن آغاز کنم؟ جواب این مسئله را در یک گزاره ساده نمی توان یافت. بلکه بر پایه سال ها کار و مطالعه اثرات محیط بر اناتومی مغز بنا شده است.
بازسازی سری اتفاقاتی که منجر به یافتن تعداد نهایی سلول ها می شود یک کار سخت و طاقت فرسا بود اما با وجود تمام این سختی ها عوامل زیادی بودند که ما را در راه تحقق این هدف یاری کردند. که عبارتند از:
1- همکاری با یک پروفسور(gerhald von bonin) در حدود 25 سال پیش
2- نتایج یک تحقیق که نشان می داد در مغز موش هایی که در محیط غنی زندگی می کنند ، در مقایسه با مغز موش هایی که در محیط فقیرتر زندگی می کنند تعداد glial cells به ازای هر neuron بیشتر است.
3- عکسی از مجله science که جعبه ای مقوایی را نشان می داد که در داخل یک میز تعبیه شده بود و در درون ان مغز انیشتن نگهداری می شد.
4- در یک بعد از ظهر آرام که به نظر می رسید همه مشغول کاری باشند من آنقدر وقت آزاد داشتم که بتوانم در مورد مسائل بالا فکر کنم.
5- استفاده از فناوری های عالی و بررسی های آماری
این ها همه باعث شد تا من به همان سادگی که که هم اکنون یک نفر می تواند محاسبه کند که 1+2+3+4 چند می شود تفاوت بین نسبت glial cells و neurons را در مغز انیشتن را در مقایسه با نمونه های گرفته شده از مغز چند فرد دیگر نیز قابل مقایسه است.حال هرکدام از قسمت های معادله بالا را بیشتر شرح می دهم.

منبع:

http://forum.persiandown.com/thread11760.html

ادامه نوشته

جلسات گروه های آموزشی زیست شناسی

ردیف	روز و تاریخ جلسه	ساعت برگزاری	مکان برگزاری	گروه	نوع جلسه
۱	سه شنبه ۱۹/۰۸/۸۸	۱۷-۳۰/۱۵	هنرستان الزهرا خ شهاب-ک۳۰	زیست شناسی	تخصصی
۲	دو شنبه ۲۳/۰۹/۸۸	۱۷-۳۰/۱۵	راهنمایی دخترانه فلسطین خ شهاب-خ شهید زینلی	زیست شناسی	تخصصی
۳	دو شنبه ۳/۱۲/۸۸	۳۰/۱۶-۱۵	پیش دانشگاهی نبوت ضلع شرقی پارک مطهری	زیست شناسی	تخصصی
۴	شنبه ۱۸/۰۲/۸۹	۱۹-۳۰/۱۷	هنرستان شیرودی روبروی صدا و سیما	زیست شناسی	تخصصی

اثر انگشت

انگشت نگاری

نگاه اجمالی

اگر به قسمت کف انگشت شصت و سایر انگشتان بنگرید، خواهید دید که از یک عده خطوطی که بارتفاع 0.1 تا 0.4 میلیمتر می‌باشند تشکیل شده است. طرز آرایش این خطوط در اشخاص مختلف متفاوت می‌باشد و تاکنون مشاهده نشده است که خطوط یک نفر با نفر دیگر یکسان باشد. از این جهت است که برای شناسایی اشخاص ، شکل خطوط انگشت آنها را ضبط می‌نمایند و شکل این خطوط از زمانی که شخص در گهواره است تا زمانیکه می‌میرد، تغییر نمی‌نماید. واژه لاتین معادل با انگشت نگاری ، Dacty Lagraphy  می‌باشد.

تاریخچه

بشر از عهد قدیم تاکنون از خطوط انگشت برای شناسایی اشخاص استفاده کرده و می‌کند. چنانکه یک قرارداد بازرگانی در چین پیدا شده است که متعلق به 1200 سال پیش است و پای آن قرارداد را طرفین معامله هم انگشت زده و هم امضا نموده‌اند. هنوز هم در خاور دور در پشت کتابها در محل نوشتن اسم ، اثر انگشت مالک کتاب دیده می‌شود. در برگ شناسایی که پس از جنگ جهانی دوم در آلمان برای اشخاص صادر می‌گردید، اثر انگشت صاحب برگ هم ضبط می‌شد.

انواع روشهای ثبت اثر انگشت

• شعله یک شمع را در زیر یک صفحه شیشه‌ای طوری حرکت می‌دهیم که شعله با شیشه تمام پیدا نماید. در نتیجه یک قشر نازکی از دود روی شیشه می‌نشیند. پس از سرد شدن با انگشت روی دود فشار می‌آوریم و در نتیجه اثر انگشت در روی شیشه آشکار می‌گردد. حال اگر با همین انگشت دوده‌ای روی کاغذ سفید فشار بیاوریم، اثر انگشت بطور واضح روی کاغذ هم نمایان خواهد شد.
• نوک انگشت خود را در یک محلول اسید سولفوریک %20 می‌زنیم و با آن در چند جای یک کاغذ سفید ، فشار می‌آوریم. حال اگر این کاغذ را در روی یک شعله کوچک نگاه داریم و گرم نماییم، اثر انگشت بصورت خطوط ریزی نمایان می‌گردد. علت خطوط سیاه این است که: اسید سولفوریک موجود روی خطوط انگشت که بر روی کاغذ متصل شده است، کاغذ را بر اثر حرارت تبدیل به خاکستر می‌کند. خطوط سیاهی که خطوط انگشت را نشان می‌دهد، همان محلهای زغال شده کاغذ می‌باشد.
• یک گرم فروسیانور پتاسیم را در 100 گرم آب حل کرده ، یک محلول یک در هزار کلرو فریک درست می‌نمائیم. پس از خشک شدن کاغذ ، انگشت خود را در محلول کلرو فریک می‌زنیم و با آن در چند جای کاغذ فشار می‌آوریم. بدین ترتیب اثر انگشت به رنگ آبی روی کاغذ نمایان می‌شود.

منابع و ماخذ

1- دكتر اردبيلي، محمد علي: حقوق جزاي عمومي، جلد 1، تهران، نشر ميزان، چاپ اول، 1379.
2- دكتر افراسيابي، محمد اسماعيل: حقوق جزاي عمومي، جلد 1، تهران، انتشارات فردوسي، چاپ اول، 1374.

3- اميني، عليرضا - جوادي، محسن: معارف اسلامي 2، قم، دفتر نشر معارف، چاپ پنجاه و سوم، 1384.
4- دكتر انصاري، ولي الله: كشف علمي جرايم، تهران، انتشارات سمت، چاپ اول، 1380.

5- دكتر دانش، تاج زمان: مجرم كيست - جرم‌شناسي چيست، تهران، انتشارات كيهان، چاپ نهم، 1381.

ادامه نوشته

استفاده از پاور پوینت در تدریس

برای دانلود پاور پوینت های زیست شناسی در تدریس به سایت دبیرخانه ریست شناسی

مراجعه کنید.

سوالات تستی سوم تجربی

ادامه نوشته

جلسات گروهای اموزشی زیست شناسی

 

 

 

 

ادامه نوشته